新闻中心您的位置:网站首页 >新闻中心 >啤酒的定义

啤酒的定义

发布时间:2017-12-11   点击次数:894次

    啤酒是世界上消耗zui多的饮料之一,仅次于水、茶。*三。中国每年消耗啤酒达到4000多万吨,世界*。

   什么是真正的啤酒?韦氏英语字典里,啤酒(beer)的定义为:一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳气泡的酒*料。所以,啤酒必须有三个要素:

   以麦芽为原料;

   发酵后产生酒精(乙醇)

   带有二氧化碳气体。

   原料必须是麦芽,因为很多含多糖的物品都能酿制出带气泡的酒来。比如由蜜蜂酿制出来的叫mead,葡萄酿制出来的叫香槟,苹果酿制出来的叫cider,大米酿出来的就是外婆过年酿的米酒。

 啤酒瓶的标签,原料成分:水、麦芽、大米(或者淀粉)、啤酒花、酵母。大米做出来的不再是米酒了,自从啤酒工业化大规模生产之后,由于各种原因,生产商开始使用麦芽的替代品,比如大米,淀粉,甚至酶制剂、泡沫稳定剂、蛋白糖、啤酒花浸膏等化学添加剂(在新的《食品安全法》颁布实施后,所有啤酒都要开始标明添加剂的成分,它们将露出庐山真面目)。这些生产商的势力大得足够让他们修改啤酒的定义:一种由谷物,主要是大麦芽,发酵后产生的带有二氧化碳的酒*料。

   这种与时俱进的啤酒定义很能代表先进的生产力,所以,在中国也就这么被认可了。中国市面上的啤酒几乎全部使用了 大米或者淀粉,并且加入了大量的各种化学制剂。德国是世界上*用法律规定啤酒只能使用麦芽的国家。早在1516年,德国就颁布了《啤酒纯净法》,规定原料只能使用大麦、啤酒花、水(当时人们还不知道酵母的存在)。若干年后,德国容许使用小麦。直到今天,德国市面上销售的啤酒还是不能使用其他任何原料,也不容许其他国家生产的非全麦啤酒在德国销售。因此在欧盟内部与其他的国家产生了不少的争端。即便如此,德国出口的啤酒中也可以发现其他谷物替代品的使用。对此,德国人耸耸肩,一滩手说:先进生产力,一定要代表。

联系我们

contact us

咨询电话

13386428896

扫一扫,关注我们

返回顶部